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Che profumo ha la tua torta preferita? La nostra sa di colazione in alta quota, di merenda dopo una bella giornata sugli sci o dopo una passeggiata in montagna. Protagonista della tradizione, è lei: la Torta Saracena. La conosci? Si tratta di un dolce soffice che grazie all’aroma rustico della farina di grano saraceno abbinato a una dolce confettura di mirtilli difficilmente si fa dimenticare. 

Ingredienti: 

• 250 g di farina di grano saraceno 

• 200 g di farina di mandorle 

• 2 dl di olio di semi 

• 150 g di zucchero 

• 7 uova 

• 1 bustina di lievito vanigliato 

• Succo di limone 

• 300 g di confettura di mirtilli 

• Zucchero a velo 

• Un pizzico di sale
  

Procedimento: 

Separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli in una ciotola con lo zucchero e un pizzico di sale per 5 minuti fino a quando saranno ben spumosi. Incorpora la farina di grano saraceno setacciata con il lievito e quella di mandorle, in 2-3 volte, alternandola all’olio a filo, amalgamando bene. 

Monta gli albumi a neve con 2-3 gocce di succo di limone, poi incorporali poco per volta delicatamente al composto preparato. 

Versa il composto in uno stampo a cerniera da 26 cm di diametro foderato con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato e cuoci in forno pre-riscaldato a 180° Cper 50-55 minuti. 

Sforna e lascia raffreddare completamente. 

Una volta raffreddata tagliala a metà in senso orizzontale e spalma sulla base la confettura di mirtilli, copri con la parte superiore e spolvera con zucchero a velo. 

Servila e gustala con una tazza di tè caldo oppure abbinata a una pallina di gelato alla vaniglia, per non farti mancare nulla!