Polpette di zucchine e ricotta

Inizia grattugiando le zucchine crude, aggiungi un po' di sale e lasciale riposare per 5 minuti in un colino. 

Successivamente, strizzale bene con le mani o utilizzando un canovaccio per eliminare la maggior parte dell'acqua.

Metti le zucchine in una ciotola insieme alla ricotta, all'uovo e al parmigiano. Aggiusta di sale e pepe e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Aggiungi gradualmente la Panatura di Mais, fino ad ottenere la consistenza giusta per formare delle polpette (circa 5-6 cucchiai di Panatura). 

Ungiti leggermente le mani, prendi un cucchiaio di composto e forma delle polpettine. Passale poi nella Panatura di Mais. 

Cuoci le polpette in friggitrice ad aria o in forno ventilato per circa 20-25 minuti a 200°C.

Contenuto e ricetta pensato da Dietista Alessia Rodondi