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Ricetta       

Polenta taragna (mais e grano saraceno) cotta

Procedimento: Come si può facilmente dedurre dagli ingredienti questo piatto è veramente facile da preparare ma molto sfizioso. Spesso capita di avere polenta avanzata e questo e uno dei tanti modi in cui la si può sfruttare! Basterà mettere la polenta avanzata in un contenitore rettangolare e lasciarla in frigorifero in modo che diventi bella compatta. Quando vorrete preparare gli spuntini togliete la polenta dal frigo, tagliatela a fette e poi a striscioline della grandezza che preferite. 

Disponete poi le strisce su una teglia coperta da carta da forno e lasciate cuocere a 200° fino a quando non sarà dorata e croccante all’esterno. 

Questa ricetta può essere eseguita anche con la polenta gialla. In questo caso consiglio di cospargere le strisce di polenta con dell’olio per renderla più croccante. 

Può essere utilizzata sia come merenda/aperitivo che come parte del pasto principale, accompagnata ad esempio con della verdura sempre cotta al forno. 

Se volete provarla e non avete polenta pronta vi consiglio di prepararla con la farina istantanea Molino Filippini, ci vorrà pochissimo tempo e il risultato sarà comunque ottimo!  

Formaggi 

Parlando di polenta taragna sicuramente è importante porre attenzione a uno dei suoi ingredienti principali: il formaggio! Spesso questo alimento è presente sulle nostre tavole come“accompagnamento” al pasto, ma è davvero giusto che sia così? È vero che il formaggio apporta nutrienti importanti come il calcio ed è una buona fonte di proteine. È altrettanto vero però che non bisogna abusarne perché apporta anche nutrienti meno positivi come i grassi saturi ed è anche ricco di sodio e colesterolo.Tutto questo ci fa capire che il formaggio può tranquillamente rientrare in un’alimentazione sana, ma bisogna porre attenzione alle sue frequenze di consumo e sicuramente non va utilizzato come accompagnamento al pasto ma come parte di esso, proprio come se fosse un secondo piatto. 

Le linee guida (vedi Linee guidaper una sana alimentazione – CREA) ci consigliano di consumare i formaggi circa 2-3 volte a settimana e in generale sono da preferire quelli freschi. A proposito di stagionatura, cambia anche la porzione in relazione a questo. 

La porzione “standard” infatti è di 100 g per i formaggi freschi e 50 g per i formaggi stagionati. 

Detto questo, all’interno di uno stile di vita sana possono tranquillamente rientrare piatti più elaborati a base di formaggi come la taragna o i pizzoccheri, cercando di rispettare le frequenze di consumo consigliate. 

Quello che vi posso consigliare per questeoccasioni è di provare a mangiare lentamente e imparare a sentire e assecondarei segnali di fame e sazietà che il nostro corpo ci manda.

Ricetta e contenuti ideati da Alessia Rodondi Dietista