Strudel di mele con farina di Teff

In una terrina disporre la farina a fontana e versare poco alla volta, mescolando con una forchetta, l’acqua, il sale e l’olio. Quando l’impasto comincia a diventare più consistente impastare con le mani e lavorarlo fino a renderlo liscio e omogeneo. Lasciarlo quindi riposare per una ventina di minuti. Nel frattempo tagliare le mele a fettine sottili, sciogliere in una padella lo zucchero nell'acqua e aggiungere tutti gli altri ingredienti del ripieno, facendo cuocere per circa 10 minuti. Stendere la pasta, disporla su un foglio di carta da forno e aggiungere il ripieno nel centro; sigillare lo strudel e fare due o tre buchi in superficie, quindi infornate a 180° per circa 45 minuti.