Pancakes di grano saraceno gluten-free, senza latte e senza uova

In una ciotola, setacciamo la farina per evitare la formazione di grumi. Aggiungiamo lo zucchero, il lievito e il sale. Mischiamo gli ingredienti secchi con una frusta. Aggiungiamo l’olio e l’acqua a filo,mentre mescoliamo.
L’impasto che vogliamo non deve essere né troppo denso né troppo liquido. Nel primo caso, aggiungiamo un po’ d’acqua. Nel secondo, aggiungiamo un po’ di farina. Ci accorgiamo di aver raggiunto l’impasto ideale quando, sollevando la frusta dalla ciotola, si rilascia un filo di impasto liscio. Mettiamo una padella antiaderente sul fuoco. La ungiamo leggermente utilizzando un tovagliolino bagnato d’olio. In un primo momento, alziamo la fiamma al massimo per far raggiungere una temperatura uniforme.Prima della cottura, abbassiamo la fiamma al minimo.
Versiamo l’impasto nella padella, dosando con un mestolo. In questo modo, dovremmo ottenere la stessa dimensione per tutti i pancakes (12-15 cm di diametro).
Appena compaiono delle bolle in superficie, con una spatola giriamo i pancakes dall’altro lato e facciamo cuocere. La superficie dovrà esser ben dorata, l’interno morbido. Possiamo servirli veramente con tante combinazioni Topping al cioccolato, col gelato, con la frutta. Oggi, andiamo sul tradizionale: miele, che si abbina perfettamente al grano saraceno!

RICETTA DI MOEH ESSE