Focaccia di lenticchie rosse, hummus di patate e San Daniele
min
4 Persone
farina di lenticchie rosse Molino Filippini 350 g
acqua 100 g
olio EVO 40 g
lievito di birra secco 10 g
zucchero 10 g
sale 10 g
PER FARCIRE
patate 200 g
tahina 30 g
prosciutto di San Daniele 100 g
limone 1
menta fresca q. b
sale q. b.·
olio EVO 20 g
Mettete nella planetaria la farina di lenticchie con illievito e azionate. Aggiungete l’acqua, l’EVO, lo zucchero, il sale e fateamalgamare. Fate lievitare per 1 ora. Sbucciate le patate e cuocetele al vaporeper 10/15 minuti, lasciatele intiepidire. Ora fate l’hummus. Frullate le patatelessate, aggiungete la tahina, l’olio, il succo di un limone, la menta fresca eil sale. Stendete su una teglia ricoperta di carta forno l’impasto. Mettete inforno a 180° e dopo 25 minuti spalmateci sopra l’hummus e continuate la cotturasempre a 180° per altri 25 minuti. Fate raffreddare e aggiungete il prosciuttocrudo.