Bocconcini di Miglio e gamberi in crosta di Saraceno
40 min
4 Persone
INGREDIENTI:
150g Miglio Giallo decorticato Molino Filippini,
100g Grano Saraceno Decorticato Molino Filippini,
1 uovo,
200g gamberi,
1 cipolla,
1 cavolo viola,
1 limone,
sale q.b.,
pepe q.b.,
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PER IL MIGLIO E IL GRANO SARACENO:
In una pentola cuocere per 25 minuti il Miglio con acqua salata e frullare.
In una pentola cuocere il Grano Saraceno Decorticato per 11 minuti, scolare.
GAMBERI E CIPOLLE:
Pulire i gamberi e tagliarli a pezzetti. Tagliare la cipolla, bollire per circa 5 minuti. Scolare bene.
BOCCONCINI:
Miglio cotto, mais dolce in scatola, Farina di Grano Saraceno, Grano Saraceno Decorticato cotto, uovo, acqua, olio per friggere, sale/pepe.
Mischiare il Miglio con i pezzi di gambero in una bacinella, aggiungere le cipolle scolate, sale, pepe e formare delle palline di circa 40g. Aggiungere la Farina di Grano Saraceno, l’uovo con un goccio di acqua e il Grano Saraceno Decorticato in tre bacinelle diverse. Passare le polpette prima nella Farina di Grano Saraceno, poi nell’uovo ed infine nel Grano Saraceno Decorticato. In una pentola scaldare l’olio, friggere i bocconcini.
Finitura del piatto:
In un piatto preparare un letto di cavolo viola, disporre i bocconcini con a fianco una fetta di limone ed un ciotolino con sale. Decorare a piacimento