Grano Saraceno Decorticato
500 g

Ricettaper Zuppa:
preparare un soffritto con 1 cipolla e pancetta q.b., aggiungere 500g di granosaraceno decorticato e farlo tostare per qualche minuto. Aggiungere 1,5 litridi acqua, 1 patata tagliata a cubetti, 1 dado. Cuocere per circa 15 minuti afuoco lento e a cottura ultimata regolare di sale e pepe.

Ricetta per Insalata:
portare ad ebollizione l'acqua salata, versare 220g di grano saracenodecorticato e cuocere per circa 15 minuti. Scolare e lasciare raffreddare. Aparte tagliare 1 porro e 1 mela a dadini. Mescolare il tutto aggiungendo ilsucco di limone, olio, sale, pepe e paprica q.b. Infine far riposare un po' edopo aver mescolato con delicatezza, servire.

Ricetta per Risotto di Grano Saraceno:
preparare un soffritto di 1 scalogno in una casseruola con 2 cucchiai di olioextravergine d'oliva e fare cuocere per pochi minuti. Unire 320g di GranoSaraceno quindi tostare e sfumare con 1 bicchiere di vino bianco. Aggiungere 6mestoli di brodo vegetale e continuare a cuocere a pentola coperta. Preparare 2carote, 1 peperone rosso e 200g di fagiolini a pezzetti e dopo 10 min dicottura metterli nella pentola. Continuare sino a cottura ultimata del grano,circa 25 minuti in totale. A fine cottura aggiungere a piacimento prezzemolotritato ed un filo di olio evo.