Grano Saraceno Decorticato Bio
375 g

Muffin Salati Dai Sapori Autunnali

Ingredienti:

• 240 g di grano saraceno decorticato in chicchi

• 200 g di erbette o biete

• 1 scalogno

• 2 uova

• 50 g di farina di ceci

• 10 g di olio extra vergine di oliva

• 200 g di zucca cotta

• Un cucchiaio di lievito in polvere

• 2 patate medie sale e pepe quanto basta

Preparazione:

Sciacquare il grano saraceno sotto l’acqua corrente con l’aiuto di un colino. Cuocere in acqua bollente, in due pentole differenti, il grano saraceno per circa 15/20 minuti e, in un’altra, le patate con le biete - avendo tempi di cottura differenti, porre prima le patate e dopo circa 5 min unite le biete -. In seguito, sbucciare lo scalogno, tritandolo finemente e facendolo rosolare in una padella antiaderente con un cucchiaio di extravergine di oliva. A padella calda, unire il grano saraceno cotto e ben scolato aggiustandolo di sale e pepe e cuocerlo per qualche minuto. A questo punto porre nel mixer il grano saraceno cotto, le patate e le biete cotte, la polpa di zucca, le 2 uova e frullare tutto il composto, senza lasciare grumi. Aggiungere la farina di ceci,un filo di olio e il lievito in polvere e frulla di nuovo. Nel frattempo accendere il forno a 170°, funzione ventilato. Infine, amalgamare il tutto e distribuire il composto negli appositi stampini da muffin. Cuocere a 170 °C per 25 minuti.