Farina di Quinoa Bio
375 g

Ingredienti:

Per le crêpes:
120 g di Farina di Quinoa Molino Filippini
50 g di Farina di Riso
1 cucchiaio di Olio extravergine d'oliva
2 Uova
240 ml di Latte di Riso
un pizzico di sale. 

Per la farcitura:
200 g di Salmone affumicato
170 g di Yogurt Greco scremato (0%grassi)
1 Scalogno
1 Limone
1 mazzo di Erba Cipollina. 

Procedimento: 

In una bacinella amalgamate le uova, l'olio extravergine d'oliva, il latte di riso e un pizzico di sale. Una volta uniformato il composto, aggiungete le due farine insieme e mescolate il tutto nuovamente. Lasciate riposare la pastella realizzata per 30 minuti nel frigorifero. Nel frattempo preparate la salsa: in una ciotola versate lo yogurt e aggiungete il succo del limone, lo scalogno finemente tritato e l’erba cipollina. Mescolate il tutto. Prendete l’impasto delle crêpese scaldate in una padella antiaderente. Aiutandovi con un mestolo, versate poco impasto, ruotate leggermente la padella per distribuire omogeneamente il composto e cuocete a fuoco basso. Appena la crêpe si staccherà dal fondo, giratela e continuate a cuocerla per un minuto, poi mettetela in un piatto da portata e procedete alla preparazione delle restanti crêpes. Componete le crêpes spalmando uno o due cucchiai di crema allo yogurt, aggiungete una fetta di salmone e poi piegatela in quattro.