Sorgo Decorticato Bio
375 g

Ricetta per Insalata di Sorgo
Sciacquare 160 g di sorgo e farlo cuocere in 320 ml di acqua per circa 30 minuti. Dopo la cottura farlo raffreddare. Cuocere a vapore 1 mazzetto di asparagi e lavare e tagliare 10 pomodorini. Tostare ora 2 cucchiai di sesamo in padella con pochissimo sale e a fine tostatura aggiungere 1 pizzico di timo e 1 pizzico di origano. Frullare grossolanamente il sesamo e aggiungere dell'olio di extra vergine di oliva e usarlo per condire il sorgo. Aggiungere i pomodorini e i gambi degli asparagi tagliati a rondelline. Ripassare le punte degli asparagi in padella e aggiungerle al cereale.

Ricetta per Sformato di Sorgo:
Lavare e far cuocere 120 g di sorgo in 240 g di brodo vegetale. Sbattere 2 uova con 1 pizzico di sale e 1 di pepe. Aggiungere 70 g di speck, 40 g di parmigiano reggiano e 50 g di mozzarella. Amalgamare il tutto assieme al sorgo cotto.Imburrare ed impanare una teglia, versare il composto e ricoprirlo di pangrattato. Infornare a forno preriscaldato a 180 °C per circa 45 minuti. Servire caldo.